北京墨庄酒业有限公司-蒙卡洛酒庄(墨庄) 无标题文档
3个大型酒窖
  • 卡梅拉诺酒窖:以生产当地的贡雷诺红葡萄酒著名
  • 蒙特卡罗特酒窖:以生产当地传统的威帝白葡萄酒著名
  • 阿卡维亚酒窖:以生产超级皮切诺干红葡萄酒著名
严格的质量控制
  • 质量认证 ISO 9001-2000年
  • ISO 9001- VISION2000质量认证由CSQA根据最新、最严谨的2000版规则执行,追踪公司所有的经营程序:研究、开发、生产和销售。

  • 生产基地BRC认证-全球食品类A級
  • 生产基地BRC认证-全球食品类A級(Global Standard Food Grado A)(全球食品类A級)认证生产基地,意指生产方式、工具和厂房的集合,由联合国海事委员会根据BRC标准进行了认证,公司被授予了Grado A, 及授予达标企业的最高水准认证。

  • 生态认证
  • 蒙卡洛酒窖还有关于葡萄酒生态生产达标企业的IMC认证

葡萄园里的精工细作

在蒙卡洛酒窖的三处生产基地,都贯穿了一条唯一的哲理:深信:优异的工作质量和工作环境必然带来高品质的产品。

根据FOAM标准和欧共体CEE2091法令,他们已有了二十年的生态种植经验,今天他们又新添了三百公顷符合欧盟CEE2078法令的葡萄园,这种生产方式不会对环境造成过多的冲击,使得我们可以在所有的葡萄园推广这种方式,保持葡萄树营养与产量的平衡。根据土壤和小气候的特性将葡萄园分类是至关重要的,关系到葡萄酒品种的定义。在种植的全套过程中,行列的管理是根据时间和执行方式有计划进行的,对病害的防护采取有导向性和全面的方式。通过对干枝和绿枝的修剪来控制产量平衡,若有过量,则对葡萄串进行削剪。分批进行采摘,以便抓住成熟的最佳时期。对我们的葡萄园和不同葡萄种类的熟悉,对气候走势的监控,使得我们能够在葡萄丰收之前就已经能计划好酿酒的方式和时限。所有采摘的葡萄都根据种类、含糖量、亮泽度和每公顷产量进行了分类和编码。

酒厂及酿造

蒙卡洛酒窖有一队年轻积极地技术员工,由酿酒师 Giuliano D’Ignazi 带领,又加上国际闻名的酿酒大师 Diccardo Cotarella 的鼎力合作,又由于过去曾经同智力和澳大利亚有过酿酒合作,蒙卡洛酒窖汇集了新老世界中的葡萄酒泰斗。值得一提的一些技术是:对温度的完美监控,软压技术的广泛应用,多种酵母发酵以及酵母的糖分解,低温浸渍,简化酿酒法,微量充氧,挤压葡萄。陈化过程在钢制容器或橡木桶内进行,三个月到十八个月不定,收藏品则需要二十四个月。装瓶在蒙特卡洛特酒窖进行,现代化全程自动生成线使得葡萄酒的所有感官特性得以保存,并保证了卫生和稳定。之后成品存放于一个温度适宜的环境中,温度与湿度得到常年监控,以创造一个相当于岩洞地窖的环境条件。这里每一瓶酒都可以避开光照和气候的翻覆,使得我们的葡萄酒得到精炼,以待交付的时机。

蒙卡洛酒窖向参开放新的精炼酒窖,气势恢宏的拱门,堆积的橡木桶和一片瓶架区,在这些瓶架上气泡酒以传统的香槟法在瓶中精炼,这就是在布凯斯品酒中心,距蒙特卡洛特分布几米外的一个地下酒窖,内设有一个饭店,被授予米其林星级酒店,地窖里藏有所有陈化和精炼过程中的酒。新开辟的区域是为了给意大利和外国游客一个完美的参观体验,他们从天涯海角奔赴而来,为了追寻葡萄酒之路。酒窖的几米之外,有一处整修过的农家小屋,屋内品酒设施齐全,设有购物点,以适应酒文化旅游者的现代需求,在参观过程中还可以看到铁网制成的别具一个得雕塑,及农业、美食与艺术为一体。